Thứ Ba, 22 tháng 6, 2010

TRANG NỘI TRỢ




Cơm Gà Hải Nam

Nguyên Liệu (4 người ăn )
1 con gà dai ( gọi là gà đi bộ )
1 kg gạo ngon

Gừng , Dưa leo , rau răm , chanh , tỏi , đường . bột nêm .mưối , ớt . nước mắm , rượu trắng, dấm trắng.

Chuẩn bị
Gà làm sạch , để ráo
Gạo vo sạch , để ráo nước
Gừng gọt vỏ giã nhuyễn , vắt lấy nước cốt (*xác gừng để lại làm nước mắm )
Tỏi bằm nhuyễn chia ra làm 2 phẩn
Dưa leo bào mỏng ( cho đường cát và một chút dấm ,"tuyệt đối không cho muối " )
Nước mắm Gừng : xác gừng , ớt , đuờng , tỏi, nước mắm , chanh và nước "luộc gà "( nước mắm hơi đặc mới ngon)

Thực Hiện

Giai đoạn 1 : luộc Gà
Cho vào nồi nước luộc Gà một chút muối
Nước vừa nóng cho Gà vào ( không đậy vung ) chờ nước sôi khoảng 30 phút , tắt bếp( đậy vung), để khoảng 30 phút nữa
* Chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh
Vớt gà ra cho vào thau nước lạnh . chờ gà thật nguội đem ra để cho ráo nước

Giai đoạn 2 : Nấu cơm
Trộn vào gạo 1/2 tỏi giã nhuyễn lúc nãy
Cho vào chảo nóng dẩu (tùy thích mà cho dầu ịt hoặc nhiều )
Khi thấy dầu đã nóng cho vào 1/2 tỏi bằm còn lại , xào cho thơm "đừng để tỏi cháy "
kế tiếp cho gạo vào xào lên , xào khoảng 5 phút ta cho vào gạo : đường , bột nêm, muối , xào thêm một chút nữa , tiếp theo đó ta cho vào chảo nước cốt gừng mà ta chuẩn bị lúc nãy , trộn đều tay và bước cuối cùng là cho rượu trắng vào xào lên rồi tắt lửa.

Giai đoạn cuối là đổ gạo vào nồi cơm điện cho nước luộc gà vào, đừng cho nước nhiều cơm sẽ nhão , ( cơm gà thì nấu hơi khô một chút ) cơm chín xới lên.

Cảm quan :
Gà : da bóng mượt (thịt dòn , không khô )
Cơm: Hạt cơm ráo, dẽo , và có mầu nâu bóng, vì đậm đà thơm mùi gừng và rượu.
Như vậy là đã hoàn tất, dọn ra bàn : tô dưa leo trộn dấm đường , đĩa rau răm xanh mướt, chén nước mắm gừng cay ..... và nào ăn thôi.

Chúc các bạn ngon miệng

ML

3 nhận xét:

  1. Đọc thấy hâp dẫn quá. Ngày mai phải làm liền mới được. Cám ơn bà nội trợ Mỹ Lệ. Còn món nào khác hấp dẫn, đăng lên cho bà con có dịp thướng thức và thực hành.

    Mai Thân ơi, mai tui với ông chui vào bếp thực hành ngay món này cho các bà lé mắt luôn ... ha ha ha!

    HGK

    Trả lờiXóa
  2. Đọc món này nhớ nồi cơm gà đậy bịch nylon( chị Ngư bày)của Lành nấu bị sống hì...hì...mắc cười quá ML hén!!!

    Trả lờiXóa
  3. Anh Thuận phone cho tui khen món cơm gà Hải Nam của ML hấp dẫn quá chừng. Anh ấy nói sẽ kêu vợ nấu cho ảnh thưởng thức, vui hỉ. Mong bà nội trợ ML tiếp tục cho bà con thưởng thức thêm các món khác hi hi...

    HGK

    Trả lờiXóa