Xăn tay nấu Mì Quãng

Hôm nay mt nhớ đến món MQuãng-PT, lên net search cách nấu Mì Quãng ,chia sẽ cùng BCCB.
Bắt đầu xăn tay..

Vật liệu cho 10 người ăn:
- 5 cái móng giò heo (hay sườn heo)
- 2 lbs thịt đùi heo (có cả nạt và da mỡ)
- 20 con tôm tươi còn nguyên đầu
- Dầu ăn
- 1 tsp bột ngọt, muối, ớt bột có mà đỏ, 1 củ nhỏ tỏi tươi, đường, nước mắm, hột màu
- 1 hộp gia vị nấu bún riêu tôm (hay 1 nắm tôm khô)
- 1 củ lớn hành tây trắng
- Giá (bean sprout), hành lá xanh
- Rau thơm: húng lũi (mint), tía tô, & diếp cá
- 2 gói hủ tiếu trắng cọng lớn + tí bột nghệ
- Đậu phộng rang giòn giã bể miếng nhỏ
- Ớt cắt miếng hay tương ớt, chanh cắt miếng

Cách làm:
- Cắt lát thịt đùi heo miếng lớn cỡ 3 ngón tay, dày 1/2 lóng ngón tay. Nếu dùng sườn heo thì trộn chung vô rồi đem ướp với: muối, ớt bột, tỏi tươi xay nhuyễn, đường, 1 - 2 muỗng nước mắm. Các bạn có thể cho tí nước hột màu vào ướp nếu như dùng ớt bột ít. Để khoảng 2 tiếng (nếu có thì giờ để thịt trong tủ lạnh qua đêm thì thịt thấm hơn) dùng chung muối với nước mắm là vì muốn có mùi thơm của nước mắm nhưng không muốn có vị chua.
- Móng giò heo chặt miếng lớn nhỏ tùy thích rồi đem hầm mềm
- Nếu như không có hộp gia vị nấu bún riêu tôm thì nấu mềm tôm khô rồi đem xay nhỏ cho vào nồi nước lèo móng giò
- Tôm tươi cắt bỏ râu ria chân cẳng rồi đem ướp với gia vị như ướp thịt khoảng 1 tiếng rồi đem xào lên với dầu cho chín
- Khi móng giò sắp mềm thì đem thịt đã ướp ra xào lên với dầu cho xăn thịt & thơm mùi tỏi rồi cho vào nồi nước lèo. Tiếp tục đun lửa vừa phải cho thịt chín mềm. Sau đó thì nêm lại nước lèo với nước mắm, đường, ớt bột cho vừa ăn rồi cho thêm nước hột màu lên mặt.
- Củ hành tây trắng thì đem cắt miếng khỏang 2 ngón tay rùi cho vào nồi nước lèo trước khi tắt lửa (10 phút trước khi ăn) để giữ độ giòn của hành
- Hành lá xanh đem cắt ngắn khoảng 2 đốt ngón tay trộn chung với giá rửa sạch
- Hủ tiếu khô ngâm nước ấm với bột nghệ cho có màu vàng rồi với ra rỗ
- Bày rau thơm rửa sạch để ra dĩa
- Đậu phộng rang giòn giã bể miếng nhỏ
- Ớt cắt miếng hay tương ớt, chanh cắt miếng

Khi ăn thì trụng nước sôi giá & hành lá xanh cho lên tô, trụng hủ tiếu lên trên, cho vài con tôm, múc thịt & hành tây lên. Bỏ 1 tsp tương ớt hay ớt cắt miếng + vắt chanh + 1 tsp đâu phộng + rau thơm.

Món này phải nấu nhiều tỏi & ớt màu cho thơm và có màu đỏ của ớt. Nước lèo thì nêm đâm đà và ăn ít nước như hủ tiếu bò kho, hay dùng 1 hộp gia vị nấu bún riêu tôm cho có mùi thơm của tôm khô.

Chúc các bạn có một bữa nấu Mì Quãng thành công.
mt